こひまる

燻製の基礎知識

【比較表あり】スモークチップ7種類の特徴・おすすめ食材を解説!マイナーなチップも

スモークチップは種類が多すぎて何を購入したらよいのかわからない、という方は少なくないはず。本記事では、サクラ・ヒッコリーをはじめとしたメジャーな6種のスモークチップの特徴や相性の良い食材、マイナーなチップを解説します。
燻製の基礎知識

スモークウッドとスモークチップの違い|初心者におすすめの燻製材は?

スモークウッドとスモークチップは燻製づくりに欠かせない燻製材ですが、はっきりとした違いがわからないという方も多いはず。本記事では、スモークウッドとスモークチップそれぞれの特徴や違い、使い方をていねいに解説します。
燻製の豆知識

燻液(くん液)は手軽に燻製が楽しめる食品添加物!危険性はある?

燻液(くん液)は燻製の風味づけができる食品添加物ですが、スモークチーズなどに使われているのを知らずに食べていた方も多いはず。燻液の作り方や成分、燻液の危険性、燻液に変わる燻製調味料などをご紹介しますので、燻製の豆知識としてお役立てください。
燻製の豆知識

燻製は体に悪い?良い?燻製の煙が健康にもたらす影響を調べてみた

燻製=煙のイメージですが、煙の代表格・タバコには健康被害があることが証明されています。食材に煙をまとわせる燻製は、体に悪いのでしょうか?燻製の煙が健康にもたらす影響や、燻製が体に悪いとされる燻煙以外の原因などをまとめました。
燻製商品レビュー

燻製チーズのチリトマト(日清)の口コミは?燻製屋が正直レビュー!

燻製チーズのチリトマトは、2024年2月に発売された日清カップヌードルの新作。そんな燻製チーズ味を燻製屋が忖度なしでレビューします!
商品紹介

燻製屋猫松の燻りラムレーズンができるまで|燻製ラムレーズンの開発秘話

燻製屋猫松の燻りラムレーズンは、武蔵野大学の学生と共同開発を行った商品です。ラムの風味と薫香の絶妙なバランスがたまらない燻りラムレーズンの開発から販売までの道のりを、包み隠さずご紹介いたします。
いぶりがっこ

秋田名物・いぶりがっこの作り方(完成編)|猫松の燻り大根漬けができるまで

いぶりがっこを食べたことはあるものの、作り方を知っているという方は少ないはず。本記事では、いぶりがっこの起源や作り方を3つの記事にわけ、ていねいにご紹介します。
いぶりがっこ

秋田名物・いぶりがっこの作り方(燻製編)|猫松の燻り大根漬けができるまで

いぶりがっこを食べたことはあるものの、作り方を知っているという方は少ないはず。本記事では、いぶりがっこの起源や作り方を3つの記事にわけ、ていねいにご紹介します。
いぶりがっこ

秋田名物・いぶりがっこの作り方(下準備編)|猫松の燻り大根漬けができるまで

いぶりがっこを食べたことはあるものの、作り方を知っているという方は少ないはず。本記事では、いぶりがっこの起源や作り方を3つの記事にわけ、ていねいにご紹介します。
燻製の基礎知識

燻製初心者におすすめの食材は?食材の選び方や処理方法をていねいに解説

燻製を作りたくても作り方がわからないという燻製初心者の方へ、燻製の作り方を「道具・食材・調理」の3つのパートに分け、どこよりもわかりやすく、ていねいに解説します。本記事では燻製作りの食材についてご紹介します。