燻製の豆知識

燻液(くん液)は手軽に燻製が楽しめる食品添加物!危険性はある?

燻液(くん液)は燻製の風味づけができる食品添加物ですが、スモークチーズなどに使われているのを知らずに食べていた方も多いはず。燻液の作り方や成分、燻液の危険性、燻液に変わる燻製調味料などをご紹介しますので、燻製の豆知識としてお役立てください。
燻製の豆知識

燻製は体に悪い?良い?燻製の煙が健康にもたらす影響を調べてみた

燻製=煙のイメージですが、煙の代表格・タバコには健康被害があることが証明されています。食材に煙をまとわせる燻製は、体に悪いのでしょうか?燻製の煙が健康にもたらす影響や、燻製が体に悪いとされる燻煙以外の原因などをまとめました。
燻製商品レビュー

燻製チーズのチリトマト(日清)の口コミは?燻製屋が正直レビュー!

燻製チーズのチリトマトは、2024年2月に発売された日清カップヌードルの新作。そんな燻製チーズ味を燻製屋が忖度なしでレビューします!
商品紹介

燻製屋猫松の燻りラムレーズンができるまで|燻製ラムレーズンの開発秘話

燻製屋猫松の燻りラムレーズンは、武蔵野大学の学生と共同開発を行った商品です。ラムの風味と薫香の絶妙なバランスがたまらない燻りラムレーズンの開発から販売までの道のりを、包み隠さずご紹介いたします。
いぶりがっこ

【加工編】いぶりがっこの作り方|美味しい燻り大根漬けができるまで

いぶりがっこを食べたことはあるものの、作り方を知っているという方は少ないはず。本記事では、いぶりがっこの起源や作り方を3つの記事にわけ、ていねいにご紹介します。
いぶりがっこ

【燻製編】いぶりがっこの作り方|美味しい燻り大根漬けができるまで

いぶりがっこを食べたことはあるものの、作り方を知っているという方は少ないはず。本記事では、いぶりがっこの起源や作り方を3つの記事にわけ、ていねいにご紹介します。
いぶりがっこ

【下準備編】いぶりがっこの作り方|美味しい燻り大根漬けができるまで

いぶりがっこを食べたことはあるものの、作り方を知っているという方は少ないはず。本記事では、いぶりがっこの起源や作り方を3つの記事にわけ、ていねいにご紹介します。
燻製の基礎知識

【食材編】燻製の作り方を燻製屋がていねいに解説!初心者におすすめの食材は?

燻製を作りたくても作り方がわからないという燻製初心者の方へ、燻製の作り方を「道具・食材・調理」の3つのパートに分け、どこよりもわかりやすく、ていねいに解説します。本記事では燻製作りの食材についてご紹介します。
燻製の基礎知識

【道具編】燻製の作り方を燻製屋がていねいに解説!必要な道具は何?

燻製を作りたくても作り方がわからないという燻製初心者の方へ、燻製の作り方を「道具・食材・調理」の3つのパートに分け、どこよりもわかりやすく、ていねいに解説します。本記事では燻製作りの道具についてご紹介します。
燻製の基礎知識

燻製の熱燻・温燻・冷燻とは?燻す温度や仕上がりの違いを紹介

燻製には、熱燻・温燻・冷燻という3つの調理法があります。作り方はおおよそ漢字のイメージ通りですが、具体的にはどう調理すべきなのでしょうか。熱燻・温燻・冷燻の温度や燻す時間、仕上がりの違い、やり方、必要な道具についてまとめました。